Austernpflanze ein Vegan Seafood (Mertensia maritima)

Der Austernpilz ist vielen bekannt, aber die Austernpflanze? Kaum einer kennt das zartblättrige Gewächs. Gerade in Deutschland bleibt die Pflanze eine wahre Seltenheit. Zu Unrecht, Schließlich wartet die Austernpflanze mit allerlei Fähigkeiten auf: Nicht nur schmeckt sie der gleichnamigen Meeresfrucht zum Verwechseln ähnlich, sie lässt sich auch noch problemlos anbauen.

Sozusagen der edlere Verwandte des Borretsch: blaugrün bereifte, glatte, sukkulente, sehr zarte Blätter und Stiele haben einen ungewöhnlichen und delikaten Geschmack nach Austern oder Anchovis mit einem Unterton von Champignons und Borretsch. Passt gut an frische Salate, aufs Brot und an Rohkost. Beheimatet an den Küsten Nordschottlands. Vom Sommer bis in den Herbst hinein blaue Blüten an kriechenden Zweigen, die eifrig von Bienen besucht werden. Pflanzen Sie in gute Erde. Dekorativ.

Das Küsten-Blauglöckchen ist eine ausdauernde etwa 5 bis 30 Zentimeter hohe und blaugrüne, kahle Pflanze mit bis zu 60 Zentimeter langen Stängeln.

Ursprünglich stammt die die Austernpflanze aus den Küstenregionen Nordeuropas, beispielsweise aus Schottland oder Island. Passend zu dem dort vorherrschenden, rauen Klima ist die Austernpflanze sehr robust und kommt auch mit dem deutschen Winter wunderbar zurecht. Auch ihr Aussehen ist nicht zu missachten: Nur 10 bis 15 cm hoch und eher flachwachsend, ist sie mit ihren blau-grünen, leicht silbrigen Blättern eine ansprechende Zierpflanze. Besonders schön zeigt sich die Austernpflanze aber in ihrer Blüte: Die kleinen, blauen und hängenden Blüten sind nicht nur ein richtiger Hingucker, sondern trugen auch dazu bei, dass die Austernpflanze heute an vielen Orten im Volksmund als „Blauglöckchen“ bezeichnet wird.

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