Vietnamesischer Koriander ein Liebling aus der asiatischen Küche (Persicaria odorata)

Persicaria odorata ist eine Blütenpflanzenart aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Er wird manchmal unter den gebräuchlichen Namen Vietnamesischer Koriander, rau răm (aus dem Vietnamesischen), Laksa- Blatt (aus dem Malaiischen daun laksa), phak phai (aus dem Thailändischen: ผักแพว), Praew-Blatt , scharfe Minze , Kambodschanische oder Vietnamesische Minze bezeichnet und ist ein Kraut, dessen Blätter in der südostasiatischen und nordostindischen Küche verwendet werden.

Vietnamesischer Koriander ist in Kambodscha, China (Nord-, Zentral- und Südostchina), Hainan, Japan, Korea, Laos, Malaysia, Myanmar, den Ryukyu-Inseln, Taiwan, Thailand und Vietnam heimisch. Vietnamesischer Koriander ist eine mehrjährige Pflanze , die in tropischen und subtropischen Zonen an warmen und feuchten Standorten am besten gedeiht. Unter optimalen Bedingungen kann sie eine Höhe von 15–30 cm und eine Breite von bis zu 60 cm erreichen. Die Blattoberseite ist dunkelgrün mit kastanienbraunen Flecken, die Blattunterseite bordeauxrot. Der Stängel ist an jedem Blatt gegliedert.

Die Pflanze wird hauptsächlich mit der vietnamesischen Küche in Verbindung gebracht, wo siehäufig frisch in Salaten (einschließlich Hühnersalat) und in rohem Gỏi Cuốn sowie in einigen Suppen wie Canh Chua und Bún Thang und Eintöpfen wie Fisch Kho Tộ gegessen wird. Sie wird auch gerne mit Trứng Vịt Lộn (befruchteten Enteneiern ) verzehrt. In Malaysia , Singapur und Indonesien ist das zerkleinerte Blatt ein unverzichtbarer Bestandteil verschiedener Laksa- Varianten , einer würzigen Nudelsuppe, so dass es dort häufig den Spitznamen "Laksa-Blatt" (Daun Laksa ) trägt. Im Malaiischen und Indonesischen sind die Blätter auch als Daun Kesum bekannt und werden in Gerichten wie Nasi Kerabu und Asam Pedas verwendet. In der kambodschanischen Küche ist das Blatt als Chi Krasang Tomhom ( Khmer : ជីរក្រសាំងទំហំ ) bekannt und wird in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet. Es wird auch in Naem (ណែម), kambodschanischen Frühlingsrollen, verwendet. In Laos und bestimmten Teilen Thailands wird das Blatt mit rohem Rinderlarb (laotisch : ລາບ) gegessen.

Trotz seines anderen Namens ist Vietnamesischer Koriander weder mit den Minzen verwandt noch gehört er zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) , obwohl sein Aussehen und Duft an sie erinnern. Auch mit Koriander (Familie Apiaceae) besteht keine enge Verwandtschaft.

Wir vermieten diese krautige Pflanze nur saisonal. In Vietnam kann sie kultiviert werden oder wild wachsen. In nicht-tropischen Gebieten Europas gedeiht sie im Sommer im Freien sehr gut. Sie bevorzugt volle Sonne und gut durchlässigen Boden. In kälteren Klimazonen muss sie als Zimmerpflanze behandelt werden. Außerhalb der Tropen blüht sie selten.